Грибной концентрат
- 1 кг свежих грибов,
- 1/2 л воды,
- 60 г соли.
Очищенные промытые грибы мелко крошат, солят и в части воды отваривают до размягчения под крышкой. Затем подливают оставшуюся порцию воды и варят дальше. Мягкие грибы с соком раздавливают и выпаривают в широкой кастрюле, чтобы концентрат слегка загустел, кипящим его разливают по маленьким баночкам (На 12 мм ниже края), обернутым влажным полотенцем, укрепляют крышки и стерилизуют 90 минут при 100С. Через 2 дня проводят вторую стерилизацию (45 минут при 100С), а для длительного хранения еще третью стерилизацию через 2 дня (Так же как и вторую). Хранят в прохладном месте.
рецепт Грибной концентрат прислал шеф-повар Анжела Каменкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Картофельные бананчики
- картофель
Картофелины средней величины (и одного размера) очистить и нарезать дольками,
как апельсин - на 6 частей каждую. Уложить на решетку, и запекать в духовке при 190 град. до тех пор, пока картофель не станет мягким. Без приправ и соли.
Творожно-ромовый торт
- 400гр муки,
- 200 гр. сахара,
- 170 (!) гр. масла,
- 1 яйцо + 1 желток,
- цедра с половины апельсина,
- миндальная эссенция.
Для крема:
- 600 гр. вишен в сиропе,
- 400 гр. творога,
- 150 гр. сахара + несколько ст. ложек,
- 150 гр. 35% сливок,
- 200 гр. рома,
- 6 желтков,
- 8/10 печений савойард.
Тесто делается по принципу обычного песочного, с использованием указанных ингредиентов и добавлением нескольких капель эссенции. После замеса ставится в холодильник на полчаса. В это время готовим начинку.
В маленькой сковородочке жжем 2 ст.л. сахара с 1 ст.л. слив. масла. Когда сахар покоричневеет (но не станет стеклянным и твердым) добавляем прямо туда же вишни без сиропа (несколько вишенок оставляем для украшения).Немного все это провариваем и добавляем примерно 100 гр. рома. Даем рому выпариться и добавляем ложку сиропа из-под вишен. Перемешиваем. Оставляем остыть. Берем творог, смешиваем его со взбитыми сливками и желтками, добавляем сахар и немного рома. Берем форму с разъемными краями,маслим, присыпаем мукой, выкладываем тесто на дно и бока (примерно 1 см. в вышину)
На тесто выкладываем смесь из вишен и сахара…… (должна сказать, что это - пытка, выкладывать это в форму, а не в рот…), сверху складываем печенья , смоченные в роме (он должен был после творога еще остаться!!!). Сверху вываливаем творожно - желтковую массу, разравниваем и ставим в духовку при 190 примерно на час. Потом достаем, остужаем, вынимаем из формы. Перед подачей обмазываем торт взбитыми сливками (их я , кстати не учла в количестве ингредиентов!!!) украшаем еще оставшимися вишенками.
Когда подаем гостям, то кусочки поливаем оставшимся из-под вишен сиропом.
Кажется, что он очень сложный, но на самом деле, сложнее описывать процесс!!!
Зато есть его очень быстро…..