• свекла 400 г.
• растительное масло 1-2 ст. л.
• красное вино 1/2 стакана
• чеснок 3-4 зубчика
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Нарежьте свеклу кружочками и потушите в смеси растительного масла и вина. Для улучшения вкуса приготовляемого блюда рекомендуем не вливать сразу все вино, а оставить примерно 1/3 порции вина и добавить ее, когда свекла будет практически готова. Посыпать все перцем и тушить еще несколько минут.
Готовую свеклу, уже уложенную на блюде, посыпать перетертым с солью чесноком (кстати, полезно от гриппа!).

На 4 порции:

• 450 г яблок (половину Bramley и половину Cox’s)
• 1 ст л сахарной пудры
• 110 г сливочного масла
• 6 больших кусков белого хлеба примерно 5 мм толщиной, корки срезать
• 1 яичный желток

Это настоящая яблочная шарлотта, которая готовится в формочке, и снаружи она получается хрустящей с нежной яблочной начинкой внутри.

 

1. Очистить от кожуры и семечек яблоки и порезать на тонкие кусочки. Промыть их под холодной водой и положить в кастрюлю с сахаром и 25 г сливочного масла. Готовить на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими. Взбить в пюре и дать остыть.

2. Тем временем растопить оставшиеся 75 г сливочного масла, затем порезать каждый кусок хлеба на треугольники. Смазать каждый кусок хлеба растопленным маслом с обеих сторон, не оставляя ни одного не намазанного кусочка. Затем проложить глубокую форму для пудинга тремя четвертями хлеба. Не оставляйте проемов между кусочками - пусть они находят друг на друга, прижимайте их друг к другу.

3. Когда яблочное пюре остыло, добавить в него яичный желток и наполнить выложенную хлебом форму начинкой. В конце запечатать сверху находящими друг на друга кусками оставшегося хлеба. Положить поверх пудинга огнеупорную тарелку и положить сверху груз весом 900 г. Тем временем разогреть духовку до 200 г С.

4. Через 30 мин поставить форму (вместе с грузом) в духовку и запекать 35 мин. Затем достать тарелку и груз и запекать пудинг еще 10 минут, чтобы он запекся сверху. Достать из духовки. Оставить шарлоту в форме на минуту, затем аккуратно перевернуть на подоретую тарелку.