• морковь 1,
• петрушка 1 корень,
• лавровый лист
• перец горошком
• соль по вкусу
• луковица 1.

Для соуса:

• бульон 1 1/2 стакана,
• мука 1 столовая ложка,
• сахар 1 чайная ложка,
• масло сливочное 2-3 столовые ложки,
• уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
• изюм 2 столовые ложки,
• 1/2 стакана чернослива. 

 

 

Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком.
Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку,добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать.
Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля,моркови, соленых огурцов.

• Капуста цветная - 75 г,
• картофель - 75 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 10 г,
• лук репчатый - 10 г,
• лук-порей - 10 г,
• фасоль - 20 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• зелень.

Перебранную и хорошо промытую фасоль залить холодной водой (На 1 кг фасоли - 3 л воды) и, медленно нагревая на слабом огне в закрытой посуде, сварить до готовности.
Коренья нарезать брусочками, лук нашинковать и спассировать на жире. Картофель нарезать дольками или брусочками. Цветную капусту разделить на небольшие кочешки.
В кипящий бульон положить одновременно коренья, картофель, цветную капусту и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить вареную фасоль с отваром и посолить.