• 4 ст ржаной муки, 
• 3 ст простой муки,
• 1 ч л сахара,
• 2 ч л соли,
• 2 ст хлопьев из отрубей,
• 2 ст л тмина, 
• 2 ч л гранулированного кофе,
• 2 ст лукового порошка,
• 1/2 ч л фенхеля,
• 2 упк сухих дрожжей,
• 2 1/2 ст воды, 
• 1/4 ст уксуса, 
• 1/4 ст патоки, 
• 30 г горького шоколада, 
• 1/4ст масла, 
• 1/2 ст холодной воды, 
• 1 ч л крахмала

Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи. В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы “помаслить” верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час. Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

• 2 кг севрюги
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2 лимона
• 2 ст л томатной пасты
• 2 ст л растительного масла
• зелень петрушки

Очень эффектное блюдо, всегда идет на ура, а потому и делать предлагаю большими порциями.

 

2 кг рыбы режете крупными кубиками, как на шашлык, сверху нарезанную луковицу, кольца болгарского перца, 2 лимона кружками. Растворите в воде 2 столовые ложки томата, добавьте 2 стол. ложки растительного масла, заливаете рыбу и отправляете в духовку на 45 минут. Вынуть, посыпать зеленью петрушки и опять на 5 минут в печь. Готово. Можете разложить в продолговатое блюдо, украсить маслинами. Но блюдо и так выглядит довольно нарядно.