• 1.25 кг курицы, порезанной на куски
• 1 репчатая луковица, тертая
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 100 г сливочного масла
• 4 лавровых листа
• 1 ч л молотой корицы
• 1 ч л молотого имбиря
• 2 консервированных лимона, порезанных на дольки вдоль (или 1/2 свежего лимона, порезанного на четвертинки и отваренного в течение 5 минут)
• щепотка шафрана
• горсть зеленых оливок
• горсть кориандра (кинзы) для украшения

1. Плотненько уложить курицу в невысокую кастрюлю с крышкой или таджин. В промежутки затолкать кусочки лука и чеснока.

2. В маленькой кастрюле медленно нагревать масло и лавровый лист с солью и перцем в течение 5 минут - не давайте сгореть. Дать остыть, чтобы масло расслоилось.

3. Аккуратно слить жидкость на кусочки курицы и выбросить густую часть.

4. Посыпать корицей и имбирем и воткнуть повсюду кусочки лимона. Добавить достаточно воды, чтобы она покрывала курицу наполовину. Приправить солью и перцем,

5. Посыпать жидкость шафраном. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие между формой и крышкой, и поставить на очень медленный огонь, чтобы жидкость едва двигалась. Готовить около 1 часа, перевернув курицу один раз, и добавить оливки за 5 минут до готовности. Украсить листьями кориандра и подавать с кускусом и лепешками.

• курица (филе) 100 г.
• топленое масло 5 г.
• жареные грибы 50 г.
• сметанный соус 50 г.
• яйцо 1 шт.
  
• соль по вкусу
  
• зелень 3 г.
• брусника 10 г.
  
• рябина 10 г.
  
• помидоры 50 г.