Горький бразильский лаймад

На 4 порции:

  • 5 сочных лаймов, порезанных на восьмушки
  • 200 г сахарного песка

1. Положить лаймы вместе с кожурой в блендер с сахаром и 250 мл воды. Взбить в режиме “пульс” три - четыре раза, пока весь лайм не будет мелко порублен. Не перевзбейте его, иначе будет слишком горько.

 

2. Перелить смесь через сито в миску и выжать руками как можно больше сока из порезанных лаймов. Залить водой и одбавить лед по вкусу.

рецепт Горький бразильский лаймад прислал шеф-повар Светлана Укропко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Щи по-уральски

На 2 литра воды:
  • 150 г квашенной капусты
  • 30 г крупы
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 2 шт. лука
  • 2-3 ст.л. томат-пасты
  • соль
  • зелень


Квашеную капусту промыть и потушить. Крупу (рисовую, перловую, пшено) перебрать и промыть, перловую отварить до полуготовности. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать, в конце пассерования добавить томат-пюре. В кипящий бульон или воду добавить подготовленную крупу, довести до кипения, положить тушеную капусту и варить 15-20 минут. Затем ввести пассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.


Шашлык по-карски

Первый способ
  • 500 г баранины
  • 2 почки
  • 1 головка репчатого лука
  • 100 г зеленого пука
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1/2 лимона.
Второй способ
  • баранина - 1500 г
  • лук для маринования - 2 шт.
  • почки 1 шт
  • помидор - 1 шт.
  • сало баранье - 50 г
  • лук репчатый
  • лук зеленый 1/2 пучка
  • лимон 1/2 шт.
  • барбарис сушеный - 20 г
  • соус ткемали - 50 г
  • зелень
  • соль
  • перец черный молотый
Третий способ
  • баранина - 240 г
  • сало курдючное - 50 г
  • лук репчатый - 50 г
  • водка или коньяк -10 г
  • уксус 3%-ный - 3 г
  • перец красный молотый
  • зелень свежая - 20 г
  • соль


Это название берет начало от неприступной турецкой крепости Каре, взятой русскими войсками в Крымскую войну. Именно с тех пор шашлык ста-новится модным блюдом в петербургских рестора-циях. До той поры дичь на вертеле предпочитали жарить обернутой в плотную бумагу (кое-какие из старинных способов мы приводим в конце книги в особом разделе).
Почечную часть баранины обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрезы,
чтобы во вре-мя жаренья куски баранины не стягивало, и нарезать по одному куску (250 г) на порцию. Почки так-же обмыть и разрезать пополам.
Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем,
мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, и в та-ком виде оставить на 2-3 часа для маринования.
Перед жареньем каждый кусок баранины надеть на металлический вертел, добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарить над углями без пламени. Во время жаренья вертел нужно повертывать, чтобы баранина равномерно прожарилась. При отсутствии жаровни шашлык можно жарить на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почками, положив на та-релку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно подать соус “Кетчуп”, “Кубанский* или другой ост-рый томатный соус.

Баранина - 1500 г, лук для маринования - 2 шт., почки и помидоры - по 1 шт., сало бара-нье - 50 г, пук репчатый и зеленый дМясо нарезать крупными кусками (по одно-му на порцию) и замариновать, как для шашлыка по-кавказски. Маринованное мясо надеть на шпажку, с одного конца надеть очищенную от пленки баранью почку, а с другого - некрупный помидор.
Смазать мясо топленым курдючным салом и жарить над углями или в электрогриле.
При подаче жареный шашлык, почку и поми-дор снять со шпажки, уложить на блюдо и гарнировать кольцами сырого репчатого лука, дольками лимона, зеленым луком и веленью петрушки. От-дельно подать соус ткемали и свежий или суше-ный молотый барбарис.
Третий способ (маринад на водке) Мякоть жирной баранины (заднюю ногу) на-резать кусками диаметром 100- 150 мм и толщи-ной 30-40 мм, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанной зеленью и репчатым луком, сложить в не окисляющуюся посуду, полить уксусом, коньяком или водкой, перемешать, уплотнить и оставить на 6-8 часов на холоде. Затем куски баранины на-низать на шпажку вперемежку с ломтями сырого курдючного сала и жарить на вертеле, периоди-чески повертывая. Когда мясо прожарится на глу-бину примерно 8-10 см, острым ножом отрезать от него тонкие ломтики, оставшееся мясо продол-жать жарить, затем снова срезать и так до тех пор, пока все мясо не изжарится.
При подаче ломтики мяса положить на блю-до и гарнировать нашинкованным репчатым и зе-леным луком, помидорами и веточками зелени петрушки и кинзы.
Предупреждаем будущих поваров -”Кебаб-чи” - уж если вы делаете маринад из вина. То не добавляйте туда уксуса, а льете спиртное - не брызгайте лимонным соусом. Мясо любит какой-то один маринад, но не все вместе.