• креветки - 16 г
• свежий имбирь - 5 г
• кунжутное (оливковое) масло - 5 г
• рисовая водка - 2 г
• соевый соус - 30 г
• зеленый лук - 13 г
• столовый уксус - 5 г
• концентрированный куриный бульон - 0,5 г 

 

 

Креветки сварить, очистить от панциря и нарезать ломтиками.
Зеленый лук и имбирь нарезать соломкой и перемешать. Выложить креветки на тарелку горкой, посыпать приправой из лука и имбиря, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом,концентрированным куриным бульоном без специй, рисовой водкой. Соевый соус (25 г) подать отдельно.

для теста:

• 2 стакана пшеничной муки
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. сушеной петрушки

для начинки:

• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха
• 500 г помидоров
• 1 ч. л. сахара
• 1 пучок базилика
• полбанки маслин без косточек
• 2 ст. л. каперсов

 

Муку растереть со сливочным маслом до консистенции масляной крошки, добавить сушеную петрушку и посолить. Постепенно добавляя холодную воду, замесить крутое тесто. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать, выложить им форму диаметром 21 см, накрыть пергаментной бумагой и запечь в духовке до готовности (10 минут). Снять бумагу и подрумянить в течение 2 минут. Остудить торт до комнатной температуры. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. С помидоров снять кожицу. Маслины нарезать кружками. Листья базилика крупно порубить. Разогреть оливковое масло, положить в него лук и чеснок, жарить на медленном огне 10 минут. Добавить мускатный орех и перемешать. Добавить помидоры, листья базилика и сахар. Посолить и поперчить, перемешать и тушить на медленном огне еще 10 минут. Снять с огня и остудить. Добавить маслины и каперсы. Выложить начинку в готовое тесто и подать к столу.