Для любимых мам! - лимонные куличики

  • для теста:
  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. тертой цедры лимона
  • 4 яйца
  • 400 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 4 ст. л. лимонного сока
  • для безе:
  • 1 белок
  • 80 г сахара
  • несколько капель красного пищевого красителя
  • 1 ч. л. крахмала
  • для заливка:
  • 200 г сахарной пудры
  • 3 ст. л. лимонного сока

 

Смазать жиром противень для сдобных булочек с 12 углублениями и посыпать сухарями. Смешать масло, сахар, соль и цедру. Подмешать яйца, добавляя их по отдельности и перемешивая по 3 минуты. Муку и разрыхлитель подмешать к сливочной массе вместе с лимонным соком и 6 ст. ложками воды. Наполнить тестом углубления и выпекать 20-25 минут при 175 градусах. Оставить на 5 минут, затем опрокинуть на решетку и остудить. Снизить температуру до 100 градусов. Хорошо взбить белок для сердец из безе. При этом медленно всыпать сахарную пудру и мешать до тех пор, пока масса не заблестит. Подмешать несколько капель красителя и крахмал. Положить массу в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие. Выстелить противень бумагой для выпекания и выложить на него маленькие сердца. Подсушивать в духовке 60 минут. Для сахарной глазури перемешать сахарную пудру с лимонным соком и нанести ее на куличики. Осторожно насадить сердца-безе на деревянные палочки и украсить ими выпечку.

рецепт Для любимых мам! - лимонные куличики прислал шеф-повар Михаил


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Вормбруннские каравайчики

На 40 шт:
  • 125 г сливочного масла или маргарина,
  • 4 яйца,
  • 150 г сахара,
  • тертая цедра от 1 натурального лимона,
  • по 1 щепотке молотой корицы и кардамона,
  • 1 ч. л. без верха пищевой соды,
  • # 1 ст. л.воды,
  • 375 г муки,
  • 125 г картофельного крахмала,
  • 1 яичный желток,
  • 1 ст. л. молока.


Размягченное масло или маргарин, яйца, сахар, лимонную цедру, корицу и кардамон взбить в белую пену. Соду погасить в воде и примешать к яичному крему. Сверху просеять муку и картофельный крахмал и все вымесить в гладкое тесто. Тесто поставить на 1 час на расстойку. Затем порциями раскатать тесто на посыпанном мукой противне на ролики толщиной по 2 см.

 

Ролики раскатать в пласты длиной 4 см. Каждый пласт сформовать в каравайчики, сверху сделать три надреза по диагонали. Каравайчики уложить на смазанный жиром противень. Желтки взбить с мукой, обмазать ими каравайчики и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 15 мин. до светло-коричневой корочки.



винные гренки

  • 1/4 булки черствого белого хлеба,
  • 1/2 ст. красного вина,
  • 2 ст.л. сахарной пудры,
  • 2 белка,
  • 1 ч.л. корицы.


В красном вине растворить сахарную пудру и корицу. Мякиш хлеба нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый сначала в вино, потом во взбитые в крутую пену белки. Поджарить во фритюре, при подаче посыпать сахарной пудрой.