• свинина (грудинка)-1,400кг
• квашеная капуста-2 кочана
• капустный рассол - 1л
• жир - 75 г
• томатный соус - 100 мл
• 1 сладкий перец,
• репчатый лук - 1 головка
• чабер - 2 г
• перец горошком - 3 г
• лавровый лист по вкусу.

 

 

Квашеную капусту мелко нашинковать, половину капусты уложить на дно кастрюли, на капусту положить сырое мясо, нарезанное одинаковыми кусочками, а сверху уложить остальную капусту.
В разогретом масле спассеровать мелко нарезанные лук и сладкие перцы, добавить томатный соус и пожарить еще 3-5 минут, затем влить разведенный водой капустный рассол, добавить специи,
размешать, залить полученной заправкой капусту с мясом и тушить в течение 2 часов, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы капуста не прилипала ко дну.
Когда мясо и капуста готовы, поставить кастрюлю в духовку, чтобы капуста зарумянилась.

• говядина
• соль
• мука
• 2 луковицы
  
• 100 г масла
• чёрный перец
• сметана
• картофель

1,2 кг говядины нарезать длинными кусками, выбить пестиком,посолить, обвалять в муке, стушить в сотейнике 2 луковицы в 100 г масла, положить на поджарку мясо, чёрный перец, тушить 10 минут, перемешивая. Положить в клопс 3 ложки сметаны, ещё 50 г мяса, прокипятить. Гарнировать отваренным в солёной воде картофелем.