• 500 г баранины,
• 50 г курдючного сала,
• 4 луковицы,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 0,5 стакана 9%-ного уксуса,
• перец,
• соль.
• Для теста:
• 3 стакана пшеничной муки,
• 10 г дрожжей,
• соль.

 

Муку разделить на 2 части: из одной замесить дрожжевое тесто, из другой - пресное. Когда кислое тесто подойдет, смешать его с пресным, разделить на кусочки по 40-50 г, раскатать лепешки.

Мякоть баранины или курдючное сало порубить или пропуститъ через мясорубку, добавить нашинкованный лук, соль, перец, влить около 0,5 стакана воды, все перемешать. Подготовленный фарш разложить на лепешки, собрать края теста к середине в виде узла, придать изделиям плоскую форму.

Обжарить хошан с обеих сторон в топленом масле затем влить в сковороду воду на 1/3 высоты изделия, накрыть крышкой и оставить на плите на 5 минут.

При подаче на стол полить хошан уксусом или подать уксус отдельно.

• 2 стакана очищенных креветок
• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки
• 1/2 стакан столового вина или апельсинового сока
• 1/2 стакана молока
• кожура лимона
• соль
• перец
• сушеная шелуха мускатного ореха
• 2 яйца

 

Креветки вымыть и обсушить. Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Размешать с мукой. Добавить молоко, хорошо размешать и держать на огне, пока не появятся пузыри. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха. Размешать со взбитыми яйцами, посыпать сверху крекерными крошками и выпекать 20 минут.