Чернина - суп из гусиной крови

  • Потроха гусиные - 150 г,
  • кровь гусиная - 50 г,
  • уксус - 5 г,
  • морковь - 15 г,
  • лук репчатый - 15 г,
  • петрушка (корень) - 10 г,
  • фрукты сушеные (сливы, яблоки) - 20 г,
  • лист лавровый,
  • сок лимонный,
  • перец молотый черный,
  • сахар,
  • соль.

 

(кухня: Польская)

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась.
Варят бульон из потрохов, овощей и приправ, готовят лазанки.
Сушеные фрукты промывают, замачивают на несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, вливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом.
Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в миску и заливают супом. По этому же рецепту можно приготовить суп из утиной крови.

рецепт Чернина - суп из гусиной крови прислал шеф-повар Емельян


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Копченая пикша, тушеная с картофелем

На 4 порции:
  • 2 луковицы
  • 1 кг картофеля
  • кусочек сливочного масла и немного растительного масла
  • 500 гр копченой пикши, очищенной от кожи и порезанной на куски
  • горсть петрушки, порезанной


1. Порезать овощи. Очистить и порезать тонкими кусками картофель.

 

2. Нагреть масло в большой широкой кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 5 мин, помешивая.

3. Влить 425 мл воды, добавить немного черного перца, перемешать и добавить рыбу. Довести до кипения. Накрыть и тушить 10 мин или до готовности картофеля и рыбы. Посыпать петрушкой и подавать.



Похача (”королева плацинд”)

На 2-3 порции:
  • 4 стакана пшеничной муки
  • 0.75 стакана воды
  • 1 ч.л. соли
  • 3 яйца

Для фарша:

  • 6-7 картофелин
  • 150 г свинины
  • 1-2 луковицы
  • 3 ст.л. растительного масла
  • красный молотый перец
  • соль


Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление, влить в него воду, 2 взбитых яйца, посолить, замесить тесто и оставить его на 30-40 минут. Затем тесто разделить на 3 части. Раскатать две тонкие лепешки, одну из них смазать растительным маслом, покрыть слоем фарша, сверху положить другую лепешку, края защипать “елочкой”. Из оставшегося теста изготовить “розочки”: раскатать небольшие кружочки диаметром 1.5-2 см, края надрезать, отогнуть в виде лепестков и украсить готовыми “розочками” плацинду. Смазать плацинду яйцом, поместить на смазанный жиром противень. Выпекать в духовке при умеренной температуре.

 

Приготовление фарша: Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с мелко нарезанным и обжаренном на растительном масле луком и мясом.