• 300 г муки
• соль
• 20 г дрожжей
• 1/2 ч. л. сахара
• 50 г мягкого топленого масла
• 120 мл белого вина
• 1 сладкая луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 100 г копченого сала
• 250 г сметаны
• 100 мл молока
• 2 яйца
• молотый перец
• 1 щепотка молотого тмина
• 1 ст. л. рубленой петрушки

 

Перемешать муку и 1 ч. ложку соли и сделать в середине углубление. Покрошить дрожжи, добавить их в углубление с сахарным песком и 4 ст. ложками теплой воды и перемешать с небольшим количеством муки. Накрыть и оставить примерно на 15 минут. Добавить топленое масло в хлопьях, влить вино и перемесить все до однородного теста. Накрыть и поставить в теплое место примерно на 30 минут. Очистить сладкую луковицу и нарезать кольцами. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло и тушить в нем кольца лука 10 минут до прозрачного состояния. Сельдерей вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать кубиками сало. Взбить сметану с молоком и яйцами. Приправить смесь солью, перцем и тмином. Нагреть духовку до 220 градусов. Слегка промесить тесто и раскатать его по размеру противня. Смазать жиром противень и выстелить его тестом, сделав высокий бортик. Покрыть корж кольцами лука, салом и ломтиками сельдерея. Полить сверху сметанной смесью. Выпекать 15-20 минут, пока корж не подрумянится. Посыпать пирог петрушкой, разрезать на куски и подавать горячим.

• 1,4 ст. л. сахара, 
• 2 ст. л. молока,
• 2 ч. л. какао,
• 50 г масла.

Все растопить, прокипятить.
Для крема можно добавить желтки и взбитые белки