• 350-400 г черники
• 60-80 г меда или 150 г сахара
• 2-3 ст. ложки ржаной муки.

 

Свежую чернику перебирают , промывают, отваривают, затем добавляют просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом количестве воды, мед или сахар, все перемешивают и варят,помешивая, до готовности на небольшом огне.

Чернику можно заменить свежей малиной, клубникой, земляникой,голубикой и др.

Отдельно к кулаге подают блины, хлеб, свежее молоко или квас.

• Капуста квашеная 125 г.,
• морковь 20 г,
• петрушка 5 г,
• лук репчатый 20 г,
• томат-пюре 25 г,
• мука 5 г,
• маргарин столовый 15 г,
• сметана 25 г,
• зелень 5 г,
• лавровый лист,
• чеснок,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.