Бульон со спаржей и кнелями

  • Бульон мясной, куриный - 400 г;
  • спаржа - 25 г,
  • петушиные гребешки - 20 г;
  • для кнелей:
  • филе курицы - 30 г,
  • молоко - 15 г,
  • яйца (Белок) - 4 г,
  • масло сливочное - 2 г.

Из куриной кнельной массы разделать кнели при помощи чайных ложек.
Спаржу нарезать по 2-2,5 см и отварить в подсоленной воде.
Подготовленные гребешки также сварить. Гарнир хранить на мармите.
При подаче на стол в тарелку положить спаржу, нарезанные гребешки, кнели и налить прозрачный бульон.

рецепт Бульон со спаржей и кнелями прислал шеф-повар Елена Хвал


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сырно-креветочный салат с чесноком

  • креветки замороженные - 180 гр
  • чеснок - 3 зубчика
  • яйца вареные - 4 шт
  • сыр - 300 гр
  • майонез чесночный
  • зеленый лук


Этот рецепт очень вкусный и прост в приготовлении. Мои родные и близкие всегда в восторге от этого салата. Попробуйте!

 

Разморозить креветки, сварить яйца. Натереть сыр, яйца на крупной терке. Добавить креветки и натертый на мелкой терке чеснок. Заправить салат майонезом. По желанию можно добавить крабовые палочки. Украсить салат тонкими стеблями зеленого лука.



Телятина тушеная

Мякоть телятины (поясничная часть, вырезка) - 750 г,
сало - 100 г,
белые коренья-250 г,
мясной бульон-1,5 л,
зеленый горошек - 400 г,
соус полуфюме - 5 столовых  ложек,
сливочное масло - 50 г,
зелень укропа,
сахар,
соль и перец по вкусу.

 

 



Мясо нарезать маленькими кусочками (по 2 на порцию), слегка отбить, нашпиговать каждый кусочек салом и сложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанными кореньями. Посолить, поперчить, влить мясной бульон, закрыть крышкой и варить при медленном кипении почти до готовности.
Поставить кастрюлю в духовку, периодически поливая мясо соком.
Тушить пока мясо зарумянится и станет мягким, а жидкость выкипит.
Зеленый горошек отварить в подсоленной кипящей воде, слить воду,припустить горошек в сливочном масле, добавить сахар (по вкусу) и зелень укропа.
Подавать мясо с гарниром из горошка, полив соусом полуфюме.