Бульон красный и желтый.

Бульон жёлтый.
Взять 3 фунта (1,2 кг) мяса, положить в кастрюлю, влить 6 глубоких тарелок воды, т.е. 9 стаканов,
вскипятить три раза на большом огне, снимая накипь. Влить ещё 5 стаканов воды и вскипятить 3 раза.
Поднять мясо вилкой над кастрюлей, ложкой облить бульоном, смыть накипь, переложить в другую кастрюлю и процедить в неё бульон.
Первую кастрюлю вымыть, переложить обратно мясо и процедить бульон, посолить его 1,5 чайными ложечками соли.
Взять луковицу, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 сельдерея,
1 порея и разрезать пополам. Одни половинки поджарить на масле. Опустить в бульон вторые половинки и свежую зелень этих овощных культур и 1/2 фунта картофеля. Варить на малом огне 2-3 часа, уваривать до отметки - 9 стаканов бульона (Намечается деревянной меткой). Дать отстояться,
снять жир ложкой. Вынуть говядину и процедить бульон в другую кастрюлю, очистить 2 яичными белками до полной прозрачности.
В бульон иногда добавляют: печёную луковицу, 2-3 сушеных гриба, 1 телячью почку, 1/2 столовой ложки сушеного зелёного горошка. Этот бульон подают с греночками,
фрикадельками, пельменями, овощами, крупами и саго.

рецепт Бульон красный и желтый. прислал шеф-повар Татьяна Порохова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Прозрачные супы

Еще Прозрачные супы:
<12 3 4 5 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей,
добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.

Коктейль мокка

На 1 порцию:

4-6 кубиков льда
2 части кофейного сиропа
1 часть шоколадного сиропа
4 части молока
тертый шоколад для украшения

Определенно, коктейль для любителей сладкого, это просто мечта шокоголиков. Этот коктейль популярен и у детей и у взрослых.

1. Положить кубики льда в блендер, добавить кофейный и шоколадный сироп и молоко. Взбить.

2. Перелить в охлажденный кубок и посыпать тертым шоколадом.

ВАРИАЦИИ
СЛАДКИЕ МЕЧТЫ

Коктейль “Шокомятный слаш”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в блендер. Добавить 2 части шоколадного сиропа, 1 часть сиропа из перечной мяты и 4 части молока. Взбить. Перелить в охлажденный бокал. Украсить веточкой свежей мяты.

Коктейль “Шоколадное шампанское”: влить 1 1/2 части шоколадного сиропа в высокий, охлажденный бокал. Добавить 3 1/2 части охлажденного молока и перемешать. Долить содовой водой и хорошо перемешать.

Коктейль “Дочь Александра”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть шоколадного сиропа, 1 часть имбирного сиропа и 1 часть сливок. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал. Посыпать тертым мускатным орехом. (Коктейль “Александр” и другие алкогольные вариации смотрите здесь ).

Коктейль “Черный лес”: влить 1 часть шоколадного сиропа в маленький, охлажденный бокал, например, например, для хереса или ликера. Влить 1 часть вишневого сиропа сверху и залить 1 частью жирных сливок.

Вход на сайт

Бульон красный и желтый.

Похожие рецепты

Прозрачные супы

Самое вкусное

Комментарии

Суп-пюре из сельдерея

Коктейль мокка