• 2 куска курицы (филе грудки), без кожи
• 150 г грибов
• 150 г помидоров без кожицы
• 150 г зеленого и красного перца
• 75 г репчатого лука
• один зубчик чеснока
• 1 ч. л. орегано
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового или растительного масла
• 4 ст. л. белого вина
• 8 черных оливок без косточек
• 1 ст. л. мелконарезанной зелени петрушки

 

Растительное масло вылейте в сковородку с антипригарным покрытием и разогрейте; выложите в него куриное филе, обжарьте, чтобы куски подрумянились со всех сторон. Затем переложите куски курицы в жаропрочную кастрюлю. Снова разогрейте оставшееся масло на сковородке, выложите в нее очищенные грибы, помидоры, предварительно ошпарив их кипятком и сняв кожицу, зеленый и красный перец, порезанный кольцами, нашинкованный репчатый лук, измельченный чеснок, приправьте специями и обжарьте в течение 5 минут. Переложите все в кастрюлю, где лежит курица. Влейте вино, накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте при температуре 190 градусов примерно в течение 45 минут. Подавайте блюдо на стол, украсив оливками и свежей зеленью петрушки или укропа.

• 3 кг болгарского перца,
• 2 кг лука репчатого,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан сахара,
• 0.5 л воды,
• 1 стакан уксуса,
• 4 ст. ложки соли.

 

Сварить маринад и горячим залить нарезанный на 4 части перец и полукольцами лук. Выдержать 12 часов.
Прокипятить 20 минут, разложить в горячие банки и закатать.