• баранина - 2000 г
• сало курдючное - 150 г
• помидоры свежие - 500 г
• лук зеленый - 100 г
• вино красное сухое - 100 г
• лимон - 1\2 шт.
• зелень - 50 г
• перец черный молотый
• соль

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезать на куски по 40-50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2-3 часа в прохладное место. Затем мясо нанизать на шпажки впере-межку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить поми-доры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо уложить вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров.

• Говядина отварная 300 гр,
• 1/2 красного болгарского перца,
• 1/2 жёлтого болгарского перца,
• 1/2 зелёного болгарского перца,
• лук репчатый 1-2 шт,
• петрушка,
• укроп,
• соль,
  
• перец по вкусу,
• майонез,
• уксус.

Лук порезать кольцами и замариновать. Говядину порезать соломкой, перец порезать соломкой, добавить маринованный лук, зелень, перец, соль. Всё заправить майонезом. Выложить на салатный лист.