• 1 красный перец
• 250 г моцареллы
• 24 ломтика баклажанов
• оливковое масло
• 3-4 зубчика чеснока
• черный перец

для соуса песто:

• 3 чашки листьев свежего базилика
• 1 чашка листьев петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. обжаренных кедровых орешков
• 2-3 ст. л. пармезана
• черный перец
• соль

для соуса скарлетт:

• 2 печеных и очищенных стручка перца
• 1/2 чашки овощного бульона
• 2 ч. л. бальзамического у суса
• 1-2 резаных зубчика чеснока
• перец
• соль

 

Баклажаны сбрызните маслом, посыпьте чесноком и зап кайте 15 минут при 200 градусах. Для соусов измельчите в блендере все ингредиенты. В жаростойкое блюдо выложи 8 сэндвичей, каждый из которых выглядит так: баклажан, соус песто, моцарелла, соус скарлетт, ломтик перца. Сбрызните маслом, посыпьте перцем и запекать 5-10 минут при 180 градусах.

На 4 порции:

• 200 г кускуса
• 200 мл горячего овощного бульона
• 1 лимон
• 2 ст л оливкового масла
• 400 г консервированного нута (турецкого гороха)
• 2 ч л пасты харисса
• 1 маленькая красная луковица
• 125 г огурца
• 150 г помидоров черри
• по 2 ст л порезанной свежей мяты, базилика и петршки

1. Положить кускус в миску и залить горячим овощным бульоном. Накрыть и оставить на 5 минут, пока весь бульон не впитается.

 

2. Порезать лимон и выдавить сок. Перелить в банку с крышкой с оливковым маслом и хариссой. Запекатать и встряхнуть.

3. Слить и промыть нут, мелко порезать лук, мелко порезать огурец и на четвертинки помидор, затем добавить мяту, базилик, петрушку и заправку в кускус. Перемешать; приправить по вкусу солью и перцем. Подавать сразу же.