• 200 г сушеных фиников, очищенных и порезанных
• 250 мл черного чая не слишком крепкого
• 1/2 ч л бикарбонада соды
• 85 г несоленого сливочного масла, мягкого
• 175 г золотистого сахара
• 2 яйца, взбить
• 175 г блинной муки
• 1 ч л смеси корицы, гвоздики

Соус тоффи:

• 100 г коричневого сахара
• 100 г несоленого сливочного масла
• 140 мл жирных сливок

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить финики и чай в миску и довести до кипения. Готовить 3-4 минуты, пока финики не станут мягкими. Добавить соду.

2. Взбить масло и сахар электрическим миксером в бледную массу. Затем вбить яйцо, муку и специи. Добавить смесь с финиками, перелить в форму, смазанную маслом. Запекать 35 минут, пока он не станет упругим на ощупь.

3. Тем временем сделать соус, положив сахар, масло и сливки в кастрюлю на медленном огне и готовить, пока не растворится сахар. Готовить, пока соус не приобретет карамельный цвет. Порезать на квадраты и подавать с теплым соусом и шариком мороженого.

На одну порцию:

• Почки свиные 250 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 5 г
• Имбирь свежий 5 г
• Лук зеленый 7 г
• Бадьян 1 г
• Душистый перец 1 г
• Корица 1 г
• Гвоздика 1 г
• Петрушка 10 г
• Укроп 10 г
• Соль 5 г 

Почки зачистить от пленок и жира, промыть и, не разрезая, варить до готовности с овощами, приправами и специями. Готовые почки откинуть и охладить. При подаче в центр тарелки уложить мелкие кусочки почек, оставшиеся при нарезке, сверху веерообразно положить тонкие ломтики почек, посыпать сверху имбирем и зеленым луком, нарезанными соломкой. Отдельно подать соевый соус.