На 4-6 порций:
Для коржа:

• 225 г муки
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 25 г сахара
• 1 желток

 

Для начинки:

• 284 мл жирных сливок
• 5 мл (1 ч л) ванильной эсенции
• 225 мл свежеприготовленного заварного крема
• 1 персик, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки
• 1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки
• 75 г голубики
• 300 г клубники, очистить от листьев и порезать пополам
• 75 г сахара

1) Разогреть духовку до 190 С/ 375 F/ Gas 5. Для теста просеять муку с солью в большую миску. Растереть с маслом пока не получаться крошки. Добавить сахар, затем желток и 3 ст л холодной воды. Слегка вымесить тесто, завернуть в пленку и отложить на 30 минут.

 

2) Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть им прямоугольную форму 35х12,5 см. Наколотить тесто вилкой. Накрыть бумагой для выпечки и положить керамические бобы, готовить 10 минут. Убрать бумагу с бобами.

3) Выпекать еще 5-10 минут, до готовности. Остудить окончательно. Взбить сливки с ванильной эсенцией до мягких пиков. Добавить заварной крем и вылить все в форму с коржом. Накрыть и оставить как минимум 2 часа.

4) Украсить фруктами. Разогреть сахар в маленькой кастрюле на маленьком огне, до полного растворения. Варить до карамелизации сахара. Снять с огня и полить тонкой струйкой на фрукты. Остудить и подавать.

• Говядина 600 г
• Сливочное масло 15 г
• Чеснок 2 шт
• Сода 2 г
• Перец,
• Соль

 

Говядину пропускаем через мясорубку с частой решёткой, фарш солим, перчим, добавляем в него соду, толчённый чеснок. Массу вымешиваем и взбиваем, чтобы она получилась пышной. Затем формуем митетеи в виде сарделек. Митетеи можно жарить над раскалёными углями, как шашлык, насаживая их аккуратно на металлический прут. К митетею подают свежие огурцы и помидоры.