Биточки с укропом
- Для фарша:
- говядина-700 г,
- белый хлеб-125 г,
- 2 яйца,
- репчатый лук - 1 головка,
- мясной бульон или вода - 2 столовые ложки,
- зелень петрушки,
- соль и перец по вкусу.
- Для соуса:
- репчатый лук - 1 головка,
- коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г,
- перец горошком по вкусу,
- 2 горошины душистого перца,
- 1 лавровый лист,
- помидоры- 750 г,
- лимон по вкусу,
- зелень укропа-150 г,
- мясной бульон или вода - 1 стакан.
- Для жаренья:
- растительное масло-200 мл,
- мука и панировочные сухари -150 г.
Приготовляются так же, как и биточки с эстрагоном, заменив эстрагон укропом.
Зачистить мясо от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и нарезанной ломтиками луковицей. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, влить мясной бульон или холодную воду и хорошо вымесить фарш.
Разделать круглые биточки, обвалять в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле.
Мелко нарезанную луковицу и коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) обжарить в процеженном после жаренья биточков жире, залить мясным бульоном или водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито в биточки и прокипятить на слабом огне около 20 минут. Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить в масле и протереть через сито. Томатное пюре смешать с томатным соком и вылить на биточки.
Вымытый укроп ошпарить соленым кипятком, мелко нарезать и посыпать ими биточки. Биточки в соусе поставить в духовку пока соус загустеет.
В готовые биточки добавить лимонный сок или уксус по вкусу.
Подавать на стол горячими.
рецепт Биточки с укропом прислал шеф-повар Забугина Ольга
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Праздничный торт
для светлого коржа:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- ванильный сахар
- 1/2 сока лимона
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- ванильный сахар
- порошок-какао 3 ст. л.
тоже самое
для прослойки:
- 200 г очень свежего ванильного зефира
- 0,5 кг вишни без косточек
- 100-150 мл коньяка или 150 мл водки
- сироп от любого кислого варенья
- 1/2 банка сгущеного молока
- 200 г сливочного масла
- 1 пачка халвы из кунжута
- 1/2 банка вареной сгущенки
- 2-3 ст. л. сметаны 20%
- ваниль
- 200 г сливочного масла
- толченый грецкий орех или цельный фундук обжаренный
- шоколад черный 1 плитка
- киви 4 шт.
- апельсин 1 шт.
- готовые вафельные трубочки с начинкой для украшения
- ягоды красной и черной смородины
Для приготовления бисквитов, яйца хорошо взбить с сахарным песком и ванилью в пену. Добавить лимонного сока (для белых коржей) или какао-порошок (для темных). Всыпать муку и хорошенько все смешать миксером. Формы - прямоугольную и в виде сердца смазать маслом, вылить тесто и выпекать коржи. В общей сложности у вас должно получиться два прямоугольных плста и два сердечка. Пласты в виде серца разрезать пополам. Приготовить кремы. Взбить масло со сгущенкой, добавить ваниль, халву - хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Для второго крема взбить вареную сгущенку с маслом, добавить сметаны, орехи, все взбить. Вишню залить алкоголем, дать постоять минут 30-40, затем жидкости слить и смешать ее с сиропом от варенья. Зефир разрезать на ломтики, верхушки оставить для украшения. Собираем торт: берем прямоугольный белый пласт, промазываем алкогольно-сиропной жидкостью, смазываем кремом №2, выкладываем часть вишни и часть ломтиков зефира, накрываем коричневым пластом. Перед тем, как выкладывать сурдце, смажем кремом место, где оно будет находиться, затем формуем сердце, чередуя бисквиты и кремы. Растопить шоколад на водяной бане и украсить верхушку. Бока смазать оставшимся кремом, украсить вафельными трубочками, зефиром, ягодами и фруктами, как показано на рисунке.
Торт с мандаринами
- 5 кpупных мандаpинов
- 1,5 стакана сахаpа
- 75 г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 стакан кефиpа или пpостокваши
- 3 стакана муки
- сода
- соль
Тщательно pастеpеть масло, сахаp, яйцо и в эту смесь влить стакан кефиpа или пpостокваши. Добавить мандаpины, пpопустив их чеpез мясоpубку вместе с кожицей (семена удалить). Hемного соли и pазмешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе. Еще pаз вымесить и выложить в фоpму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухаpями. Дать постоять 40 мин. и выпекать.
Тоpт можно смазать кpемом.