Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня)

Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня)

Начинка

  • 200 г. говядины
  • 200 г. баранины с жирком
  • 200 г. лука,
  • перец
  • соль
  • 2 листика лаврового листа
Тесто
  • 150 г. маргарина,
  • 150-200 г. забродившего (можно свежего) кефира
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л майонеза
  • 2 ст.л. сметаны
  • 100 г. раст. масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л соды , погасить уксусом
  • мука (сколько войдет) 

 

 

Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой. Для начинки:
нарезать мясо(можно с небольшими косточками и хрящиками),
картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова , достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум). Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче , чтобы образовавшийся бульон не вытекал . Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды . Отверстие закрыть небольшим кусочком теста. Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился , то накыть его фальгой . Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом , затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими . Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.

рецепт Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня) прислал шеф-повар Ромчик


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
vitalii 20.01.2012
давно искал рецепт кубете...очень вкусный пирог спасибо...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Светлана 16.11.2011
очень вкусное блюдо, постоянно его готовлю на праздники
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
фарит 17.10.2010
попробуйте. не пожалеете. ммммнннняяяя
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
евгения 11.03.2011
называется пирог с мясом и картошкой,только не понятно причем здесь картошка!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 24.09.2011
в рецепте где приготовление указывается и картофель.

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юля 15.02.2010
Правда очень вкусно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 11.09.2009
никогда ничего вкуснее не ела,спасибо
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочно-ореховый торт с глазурью с кленовым сиропом

На 10-12 кусков:
  • 100 г сливочного масла
  • 85 г коричневого сахара
  • 85 кленового сиропа
  • 1 яйцо
  • 225 г блинной муки
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/4 ч л молотого мускатного ореха
  • 225 гр яблочного соуса (покупной, домашний или яблочное пюре)
  • 100 г орехов пекан, мелко порезанных

 

Для глазури:

  • 50 г несоленого масла комнатной температуры
  • 200 г сахарной пудры, просеянной
  • 3 ст л жирных сливок
  • 4 ст л темного кленового сиропа

Для украшения:

  • 25 г орехов пекан
  • 2 ст л темного сахара
  • щепотка корицы


1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой глубокую форму диаметром 20 см.

 

2. Взбить масло и сахар в бледную массу, добавить сироп и яйца.

3. Просеять муку, соду, корицы и мускатный орех, перемежая его с с яблочным соусом. Добавить орехи.

4. перелить в подготовленную форму и запекать 35-40 минут, пока он не будет плотным на ощупь и палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.

5. Достать из духовки и оставить в форме на 10 минут. Затем переложить на решетку и дать остыть.

6. Чтобы сделать глазурь, взбить масло и сахарную пудру. С помощью лопатки нанести глазурь на торт, обмазать совсех сторон.

7. Положить орехи в кухонный комбайн с коричневым сахаром и корицей. Взбить, пока смесь не будет частично смолотой, частично нет. посыпать ей сверху. Порезать на 10-12 кусков.



Фрукты и хрустящим флорентийским печеньем

На 8 порций:
Для Флорентийского печенья:
  • 75 гр сливочного масла
  • 75 гр сахара
  • 50 гр простой муки
  • 75 гр миндальных орехов, порезанных тонкими пластинками

Для блюда с фруктами:

  • 2 манго, очищенных от косточки и надрезанных ножом
  • 1 ананас, очищенный от кожуры и порезанный крупными кусочками
  • 1 дыня, без семян порезанная на большие куски
  • 3 персика или нектарина, порезанных на 4 части
  • 200 гр клубники греческий йогурт

 



Яркие, сочные фрукты, посыпанные хрустящим печеньем — бесподобное украшение стола к празднику, легкий завтрак или просто освежающая закуска. Можно сэкономить время, и испечь печенье за день.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать печенье, растопить масло в кастрюле, добавить сахар и помешивать, пока он не растворится. Продолжать нагревать, пока смесь не начнет бурлить. Снять с огня и добавить муку и миндаль.

2. Выложить смесь на противень и запекать в духовке 8-10 мин до золотистого цвета. Дать остыть.

3. Разложить фрукты на блюде, поломать печенье и рассыпать его сверху. Подавать с греческим йогуртом.