Баклажанные рулетики, фаршированные орехами

  • 1 кг баклажанов
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 3-4 веточки зелени сельдерея
  • по 2 веточки петрушки, кинзы и базилика
  • 1 стручковый перец
  • по 0,5 ч. л. молотой корицы и гвоздики
  • 0,5 стакана гранатового сока
  • 0,5 стакана зерен граната

 

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать вдоль тонкими полосками. Выложить в кастрюлю, сверху положить 3-4 веточки сельдерея, залить стаканом кипятка и варить до полуготовности. Лук мелко нарезать, посыпать солью, дать постоять примерно полчаса, затем отжать руками. Баклажаны поместить под пресс, держать около часа, чтобы стекла вся вода. Масло разогреть в сковороде и обжарить полоски баклажанов с двух сторон. Истолочь орехи и чеснок с солью, перец и зелень мелко порубить. Лук, зелень, ореховую массу, молотые корицу и гвоздику хорошо перемешать, добавить гранатовый сок. Полученную массу разложить ровным слоем на поверхность ломтиков баклажанов, свернуть из каждой полоски рулетик. Рулетики обвязать обваренными стеблями сельдерея, чтобы они не распадались. Снаружи обмазать той же ореховой массой. Уложить на блюдо, посыпать зернами граната.

рецепт Баклажанные рулетики, фаршированные орехами прислал шеф-повар Светлана Холод


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
СВЕТЛАНА 02.02.2013
так искала этот рецепт УРА СПАСИБО
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Напиток земляничный

  • молоко
  • сахар
  • земляника
  • соль


Напиток земляничный.
Смешайте три четверти стакана молока, столовую ложку сахара и четверть стакана растертой земляники, добавьте немного соли и взбейте веничком, чтобы получилась однородная масса. Охладите и подайте на стол.


Грибной борщ с черносливом

  • 1 л грибного бульона
  • 300 г свеклы
  • 200 г моркови
  • 200 свежей капусты
  • 200 г кореньев и лука
  • 100 г помидоров
  • 1 ст л уксуса
  • 1 ст л сахара
  • 50 г чернослива


Сварить грибной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры, уксус, сахар, немного бульона, 1-2 ст. ложки масла и, закрыв крышкой, поставить овощи тушить. Перемешивать, прибавляя, если нужно, воды или бульона, чтобы не пригорели.

 

Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Чернослив хорошо промыть и положить в овощи.

Залить все бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Подавая на стол положить в борщ сметану.