• 1 суповая курица
• 500 г бычьих хвостов
• 500 г сахарных говяжьих костей
• 2 моркови
• 1 корень сельдерея средней величины
• 1 корень петрушки
• 100 г петрушки
• имбирь
• 200 г вермишели, сваренной в подсоленной воде

 

Эде Уйхази был знаменитым венгерским актером, посвятившим себя не только искусству сцены, но и искусству кулинарии. Он придумал куриный суп, получивший широкую известность. Впервые суп “Уйхази” был сварен в будапештском парке, в ресторане Кароля Гунделя, завоевавшего на Всемирной выставке а Нью-Йорке золотую медаль на конкурсе кулинаров.
Курицу тщательно выпотрошить, промыть и вместе с бычьими хвостами и сахарными костями варить на медленном огне, снимая пену. Посолить. Дать закипеть и через полчаса положить в кастрюлю набор овощей для супа и тонко нарезанные шампиньоны. Затем опустить туда же льняной мешочек с горошинами перца, мелкорубленой петрушкой и имбирем и продолжать варить все вместе при умеренной температуре еще 30 минут, пока мясо хорошо не разварится. Снять кастрюлю с плиты, вынуть кости и хвосты и отложить в сторону для другого применения. Куриное мясо освободить от кожи и костей, положить в супницу, залить супом, добавить вермишель и подавать горячим.

На 12 порций:

• 1 кг сладких яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и мелко порезанных
• 275 г сахара
• 250 г несоленого масла
• 75 г меда
• 3 яйца
• 350 г простой муки
• 2 1/2 ч л пекарского порошка
• 2 ч л тертой апельсиновой цедры
• 100 г грецких орехов, порезанных

 

Помадка:

• яйца
• мед
• сливочное масло
• орехи

Это простой пирог с яблоками и медом получается сочным и вкусным и просто так, но медовая помадка делает его праздничным.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать прямоугольную форму для пирога размером 33х23 см со стенками высотой 5 см. Проложить форму фольгой и смазать ее маслом.

2. Смешать яблоки со 100 г сахара. Оставить, пока готовите тесто.

3. Взбить масло до однородной массы. Добавить оставшиеся 175 г сахара и взбивать в пышную массу. Добавить, взбивая, мед, затем добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Просеять муку и пекарский порошок и добавить в яичную смесь. Добавить апельсиновую цедру. Добавить яблочную смесь, которая даст легкий сироп, и орехи.

4. Распределить смесь в подготовленной форме и разровнять сверху. Запекать 45 мин или пока пирог не будет готов (проверить палочкой). Охладить в форме около 20 мин, затем переложить на решетку.

5. Чтобы сделать помадку, взбить яйца в большой миске в пышную массу. Довести до кипения мед в маленькой кастрюле, затем постепенно перелить мед в яйца, постоянно взбивая. Взбивать миксером на быстрой скорости, пока смесь не остынет и не загустеет, около 5 минут.

6. Взбить масло в большой миске в пышную массу. Добавить в него смесь с медом постепенно, постоянно взбивая.

Распределить помадку по пирогу и сторонам пирога. Посыпать сверху порезанными орехами. Поставить в холодильник на 2 часа перед тем, как подавать. Подавать прохладным или комнатной температуры.