• 300 мл воды
• 30 г сушеных белых грибов (порчини)
• 30 г сливочного масла
• 15 мл оливкового масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
• 240 мл сухого белого вина
• 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
• 1 ч л аррорут, с горкой
• 1 щепотка соли и щепотка черного перца

Подавать:

• 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
• 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки

2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.

3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.

4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.

5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.

• 225 гр куриного филе или филе индейки
• 100 гр тонко нарезанных овощей (сельдерея, лука-порея, моркови, фенхеля)
• 1/4 л куриного бульона
• соль и черный перец

На 4 порции:

• 1/4 л сухого белого вина

Нарезать курицу или индейку на тонкие кусочки. Разложить на блюде с овощами.
Перемешать овощи в бульоне и довести до кипения. Добавить вино. Поставить горшок на горелку и приправить солью и перцем.
Одевать кусочки мяса на длинные деревянные шампуры и опускать в кипящий бульон до готовности.
В конце разлить бульон с овощами по тарелкам.

Подавать:

На столе должна стоять соль, перец, маринованные овощи (пикули), маринованный коктейльный лук и низкокалорийные соусы.

На заметку:

В каждой порции всего 50 калорий в мясе, 50 калорий в бульоне, 90 калорий в французском багете и 140 калорий в соусах. Это значит, что всего за обед вы употребите 500 калорий. В сравнение, в 500 мл красного или белого вина 300 калорий.