баклажаны, фаршированные рисом и грибами

  • 4 баклажана
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2 стакана тертого сыра или брынзы
  • соль
  • рубленая зелень
Начинка:
  • 1/2 стакана риса,
  • 2 стебля лука-порея
  • 5 шампиньонов
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/3 стакана рубленой зелени
  • соль
  • молотый черный перец 

Подготовить для фарширования баклажаны, разрезать пополам вдоль, слегка посолить и положить под легкий пресс.

 

Отварить до готовности в подсоленной воде тщательно промытый рис. Лук-порей мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить. Смешать грибы с рисом, луком, посолить, поперчить, добавить слегка обжаренную мякоть баклажанов и хорошо перемешать.

Наполнить половинки баклажанов начинкой, соединить в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

Баклажаны, в процессе запекания, смазывать растопленным сливочным маслом.

Подать горячими, нарезав на кусочки и порционно полив сметаной.

рецепт баклажаны, фаршированные рисом и грибами прислал шеф-повар Татьяна Васильевна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Грибы в остром маринаде

  • 1кг грибов
  • 1 литр воды
  • 60 г соли
  • 5-6 лавровых листа
  • 10-12 шт.горького черного перца
  • 5-6 шт. гвоздики
  • 40 г уксусной эссенции


Отдельные виды подготовленных грибов (После чистки и мойки) отваривают в соотношении 1:1 в подсоленной воде (4 - 5% поваренной соли), укладывают в банки и добавляют на 1 кг грибов 250 - 300 г заливки. Заливку варят в течение 20 - 30 мин.: на 1 л воды берут 60 г соли, 5 - 6 лавровых листов, 10 - 12 штук горького черного перца и 5 - 6 штук гвоздики. Иногда при варке добавляют по вкусу бадьян, корицу, чеснок. После окончания варки и охлаждения в заливку добавляют 40 г уксусной эссенции или 320 г 9 - 10-процентного уксуса (При этом воды для варки берут меньше, примерно 0,75 л). Пряности из заливки (Перец и гвоздику) также перекладывают в грибы. Такие маринованные грибы содержат около 1% уксусной кислоты и имеют острокислый вкус.
Маринованные грибы хранят на леднике или в холодильнике. При комнатной температуре через 10 - 15 дней грибы могут испортиться. Для маринования используют в отдельности каждый вид: все съедобные трубчатые грибы, лисички, опята осенние, рыжики, сыроежки и т. п.


Тюак - хлеб с лепестками хризантемы

  • Рисовая крупа- 250 г
  • Кунжут молотый- 50 г
  • Каштановые орехи- 100 г
  • Финики- 100 г
  • Сахарная пудра- 30 г
  • Мед- 30 г
  • Лепестки хризантемы- 20 г
  • Растительное масло- 300 г
  • Кора коричного дерева <кепхи>- 3 г
  • Соль- 3 г 

 



Рисовую крупу размолоть в муку. Влить кипяток и замесить полуготовое тесто <икпандюк>, которое пропарить в сиру до полуготовности. В тесто добавить раздавленные финики. Каштановые орехи разварить, размолоть в ступе,
смешать их с молотым кунжутом, медом, сахарной пудрой и корицей. Приготовленное тесто раскатать, положить на него начинку из лепестков хризантемы, вылепить в виде крупных пельменей.
Сковороду разогреть, влить растительное масло так,
чтобы пельмени полностью погрузились. Жарить на среднем огне до образования желтой корочки. Остудить и подать к столу.