Баклажаны, фаршированные овощами, квашеные
На 3-хлитровую банку
- 2,3 кг баклажанов,
- 500 г моркови,
- по 100 г белых кореньев и репчатого лука,
- 5-8 зубков чеснока,
- 50-70 г зелени петрушки и сельдерея (по вкусу),
- 40 г соли для фарша,
- 200 г растительного масла.
Плоды баклажана помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез по длине, отступив от концов на 2-3 см, и варить в соленой воде (30 г соли на 1 л воды в течение 30-40 мин. Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду,
начинить плоды фаршем, перевязать их черешками листа сельдерея,
выдержаным 10-15 мин. в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый спой измельченным чесноком и завязать горлышко банки марлей. На третий день после начала молочно-кислого брожения банки заливают прокипяченным и охлажденным растительным маслом и ставят на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8-10шC хранятся до 5-6 месяцев).
Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак) очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном масле до полуготовностн. Репчатый лук очистить, нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. Белые коренья, лук,
нарезанную зелень петрушки и сельдерея смешать, посолить 40 г на 1 кг фарша), охладить и использовать для начинки баклажанов.
рецепт Баклажаны, фаршированные овощами, квашеные прислал шеф-повар Ольга Никоненко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Жареные фрикадельки
- 280 г филе белой рыбы
- 2 молодые луковицы с зеленью, мелко нарубленные
- 3 cт. л. красной пасты карри
- 1 слегка взбитое яйцо
- 2 cт. л. рыбного соуса
- мука для посыпания
- 3 cт. л. кукурузной муки
- растительное масло для фритюра
- 1 ст. л. мелкорубленой кинзы
- соломка из моркови
- полоски лука
Рыбу вместе с пастой карри, кукурузной мукой и кинзой хорошо измельчить в миксере. Подмешать к массе молодой лук и яйцо, чтобы она не разваливалась. Посыпать руки мукой и слепить 8 шариков. Поджарить шарики во фритюре или просто обжарить на растительном масле по несколько минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Перед подачей на стол украсить соломкой из моркови и полосками лука.
Смесь с морковью и луком-пореем
- 450 г лука-порея, мелко порезанного - выбирайте тоненькие молодые стебли по возможности
- 225 г моркови тертой
- соль
- черный молотый перец
- 25 г сливочного масла
- 4 ст л воды
У скольких из нас хватает терпения приготовить три-четыре вида овощей на гарнир к мясу ? Но ведь подавать на гарнир картошку и макароны изо дня в день скучно и неинтересно. Вот одна идея из кухни Уэльса - яркий и красивый гарнир, совмещающий аромат и текстуру двух оригинальных овощей. Обязательно попробуйте - выглядит красиво и чрезвычайно вкусно.
1. Смешать овощи в форме для духовки и хорошо приправить. Порезать масло кусочками и раскидать по всей форме. Добавить воду.
2. Запекать, накрыв крышкой, 30 минут при 180 гр С, пока лук и морковь не будут готовы, но останутся слегка хрустящими.
3. Разрыхлить овощи вилкой и подавать сразу же, пока они не потеряли свой яркий цвет.