• баранина 120
• горох 20
• сало курдючное 20
• чеснок 10
• лук репчатый 15
• картофель 110
• алыча свежая 20 или сушеная 10
• шафран 0,1
• томат-пюре 10 или помидоры свежие 50
• перец
• имбирь
• соль

Грудинку, шею, голяшку с костью варят в течение 30-40 минут в порционном горшке вместе с предварительно замоченным горохом.

За 20 минут до готовности закладывают мелко нарезанный чеснок,репчатый лук, специи, некрупный картофель, алычу, рубленое курдючное сало, крепкий настой шафрана и томат.

Подают суп в горшке, добавив специи и соль.

 

На 4 порции:

• 675 гр моркови, порезанной на тонкие полоски
• 1 лук-порей, порезанный
• 300 мл свежего апельсинового сока
• 2 ст л меда
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)
• 1 ст л мака
• соль
• перец
• свежий тимьян

По желанию, можно использовать вместо указанных в рецепте специй 2 ст л тмина и в этом случае опустить тимьян; тмин очень хорошо подходит к моркови.

 

1. Отварить лук-порей и морковь в кастрюле с соленой водой в течение 5-6 мин. Слить и переложить в форму для духовки.

2. Смешать апельсиновый сок, мед, чеснок, специи и тимьян, залить смесью овощи. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Накрыть форму и запекать в разогретой до 180 гр С/350F/Gas 4 духовке в течение 30 мин до готовности овощей.

4. Снять крышку и посыпать маком. Украсить веточками тимьяна и апельсиновой цедрой и подавать.