Эстрагон

Стебли и листья травянистого растения эстрагона широко применяются в кулинарии. Эстрагон добавляют во многие соусы, супы, им ароматизируют уксус, применяют при засоле огурцов и т.п.
Эстрагон (В Закавказье его называют тархун) входит в состав многих кавказских блюд.

рецепт Эстрагон прислал шеф-повар Татьяна Шолохова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шотландский чечевичный суп

На 6 порций:
  • 340 г красной сухой чечевицы
  • 3 ст л растительного масла
  • 4 куска бекона, мелко порезанного или косточки от ветчины (по желанию)
  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 3 моркови, мелко порезанные
  • 3 стебля сельдерея, мелко порезанные
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 1 лавровый лист
  • 3 веточки петрушки
  • 1.5 л воды
  • соль, молотый перец


1. Промыть чечевицу в сите под проточной холодной водой. Переложить в миску и залить теплой водой. Оставить на 30 минут замачиваться.

 

2. Разогреть масло в большой кастрюле и, если добавляете бекон, обжарить его. Добавить овощи и чеснок и обжаривать до мягкости. Слить чечевицу и перемешать с овощами, травами и водой. Добавить косточку, если используете. Довести до кипения и варить, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими - около 30 минут. Снимать пену.

3. Достать травы и косточку и взбить суп в блендере. Подавать, приправив еще раз, если нужно.



Гуляш с говядиной и пивом гиннес

На 4 порции:
  • ложка растительного масла
  • 500 г постной говядины, порезанной кубиками
  • 2 крупных луковицы, порезанных
  • 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 2 моркови, порезанные
  • 1 говяжий бульонный кубик, растворенных в 300 мл горячей воды
  • 600 мл пива Гиннесс (Draught Guinness)
  • 175 г грибов, порезанных
  • 2 ч л петрушки, порезанной
  • 1 ч л тимьяна, порезанного
  • 450 г картофеля, очищенного и порезанного на кубики
  • 1 щепотка соли
  • 1/8 ч л молотого перца


Гуляши делаются очень легко, получаются вкусно, и это идеальное зимнее блюдо.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Смазать кастрюлю и поставить на огонь. Обжарить мясо на большом огне до коричневой корочки. Добавить лук, сельдерей и морковь и обжаривать 3-4 минуты.

3. Добавить бульон, пиво, грибы, петрушку и тимьян. Приправить. Довести до кипения, накрыть крышкой и переставить в духовку. Готовить 1 1/2 часа.

4. Добавить картофель. Накрыть и готовить еще 30 минут, или пока картофель не будет мягким, а мясо нежным.